這兩週連續做了迷你漢堡包
心理一直遙想著孩子長大後
拿著媽媽親手做的夾餡漢堡包的感覺
期待孩子快快長大～
週日出爐的小漢堡 好圓潤 (每個麵團 40g)
在烤箱的時候忍不住開心 因為胖嘟嘟的樣子實在太可愛了
上週也做了一批 不過不是湯種 (每個麵團 30g)
迷你湯種芝麻漢堡包
參考連結：http://www.wretch.cc/blog/chris8106/27406433
修改：只用蛋黃, 蛋白用等量的水取代, +6%的玄米油 (上層塗水後沾滿黑白混種芝麻)
烤溫 190.200 烤 12 分
(Dr. Good 好像漸漸有中間火溫標高的問題, 所以正中央都會有點要烤焦的感覺，要加一層錫箔紙)
月餅記錄
這是今年的最後一盒月餅了 送給老公的老師 老師有被包裝唬住了 以為是外面買來的 XD
最後一爐 有些太黑了 左邊是沒添加芋頭精 層次又不夠鮮明的芋頭麻吉酥 ^^"
接單跟做興趣完全是不同的感覺
接單有時效性和不能失敗的壓力
也因此趕完單的時候 有鬆了口氣的感覺
跟之前等著出爐期待的fu 全然不同
不過這是好友訂單 其實只是希望不要讓他失了面子
雖然累 完成了也覺得是很不錯的經驗
救國團的課這次也派上用場 製作份量比較多的時候 可以用列表算損耗 很有意思
心得：
1. 這次全部用發酵奶油來做月餅 部分用伊思妮發酵奶油來製作確實有一些問題
像油酥用粉比油 2:1 的比例是太乾了 還要另外添加 20g 奶油 or 液態油才不會在油酥包油皮時破裂;
2. 鳳梨酥烤溫 190.200 太低 (200/210 太高) 烤 15 分翻面再烤10分才上色 (Dr. Good)
蛋黃酥烤溫 210.190 烤 20 分
3. 蛋黃 - 士林飛訊的蛋黃又大又圓,朋友也說好吃 (20個裝170元); 另一家烘焙行雖然便宜一些, 但買了第一批壞的,換貨第二批還是壞的 ...)
自家烘焙樂 (5)