新(心)窩

今天的行程非常緊湊   下班上完健身房兩堂課後

還要到烘培行買麵粉 (9:30就關了...趕死我了..)

家裏的高筋又被我玩光了

這次索性買了一包大的  而且想說嘗試好一點的麵粉

買了一包 1 公斤 80 元的麵粉   好像跟很流行的山茶花粉差不多價錢了

是一般麵粉的 2 倍價 

給我這種新手玩  會不會有些浪費

今天買了這些  老闆說  安佳鮮奶做起來更香  所以也買來試試看

RICOH 的近拍  很清晰的看到麵粉介紹

備料  奶油切的真整齊...c

今天的麵團很柔軟且不黏手   但還是沒辦法撐開像食譜上那樣的薄膜

我總怕會打到筋骨散了...& 攪打的時候發出陣陣香氣

今天發酵的比較久  雖然天氣冷  但躺在烤箱裡  溫度持續控制在 30 ..

應該沒影響吧...

阿 (=OS, 請忽略)...應該是奶油還有點冰我就開始操作了  剛剛手稍微整形麵團時

麵團的溫度有點小冰涼

放在烤箱的溫度器  因為冬天的關係  而且不想等太久

所以都很認真的控制發酵溫度

因為要做12兩帶蓋土司, 我想標準的照老師說的分兩份, 每份 225 g操作

於是剩下了一點小麵團   好可愛喔      靜置 10 分鐘

分別放的一個小模和一個土司模  準備二次發酵

但不幸的是   以前麵團用大一點都可以發到爆模

但這次 已經發了一個小時 還只有六分ㄟ   等得我好累喔

最後  麵團她是長大了  但夜又深了= =  倦意很濃了我

Then 等待出爐中...

我已經累了  帶著滿屋子的芝麻香味...先睡了 = =

Part II 待續  12/18

大朋友小朋友

小朋友 10 Mins 就 OK 了

撥開來

土司沒滿模ㄟ... 四周上色倒是很深  果然是不應該在底層在放網架的

心得筆記：

* 不知為何隔天蠻乾硬的...而組織也蠻粗糙的...跟CL 網站拍出來的照片也差太多

* 這土司的代價太高了...因為我隔天請了半天病假在家睡覺...