新(心)窩

8-5

上週因為忘記帶手機 所以借了老公的手機拍上課過程

果然慘不忍睹

再加上遲到   感覺整堂課很沒有進入狀況

檸檬布丁派

派塔類台灣人比較少吃 偶而才出現在餐桌上

布丁餡也不是我的菜

但老師有分享蘋果派的作法    "聽" 起來是蠻簡單的

派皮大概切扮混合後要鬆弛一下

出爐的空派皮與成品  派皮有點回縮  但考試只要不要縮的太誇張就 PASS 

這是布丁甜麵包的內餡   要吹風放涼再操作

敝組的成品有些落漆 0...0

布丁甜麵包 就是深受老人家喜愛的克林母麵包   公婆和爸爸都喜歡這味

這一盤老師說是下面爆漿導致表面不上色 (或者是上面的裝飾太沈重...很多是我擠的= =")

 今天總成果 (拍靜物手振的厲害...有人說這是咖啡喝太多了?!)

8-6

由於上次遲到10分鐘 已經是整黑板的筆記

這次改成提早10分鐘到   

這樣果然是對的 老師的課前講解對於今天的製作很重要

今天就有很投入的感覺

白土司 打到這個狀態加入奶油

教室裡的麵團沒有食品添加物    但總是打的這麼美麗

同學們的實作   到這一週已經沒有怕麵團的感覺    對於它軟黏的狀態也習慣了

教室裡用的大型烤箱

出爐了   烤出來的白土司細細綿綿   用手撕真的很好吃   而且上面是脆皮的口感

烤布丁

考試的布丁是全熟布丁 烤到表面要微微隆起   這張放涼已經回原狀

製作工序不太一樣   沖入蛋液的方式也不相同 還有出爐後要加上蓋悶 10 分鐘

翻滾吧焦糖!!  經過老師的示範 才知道不用怕糖太焦  老師開大火又煮很久ㄟ  (到 120度, 可用冷水測試)

課堂花絮：

週末雖然是做烤布丁   但很奇怪大家的焦點都放在統一布丁 

統一布丁是伴隨大家長大的好朋友   連布丁奶茶都很受歡迎

話說課堂一開頭大家就很想知道統一布丁的作法 但是課程時間緊湊

老師要我們先操作 最後趁烤焙時間再教

但是到了最後 15 分鐘 老師好像忘記了 有個同學轉身慫恿我快問!

於是我只好"硬著頭皮"幫大家發聲

老師統一布丁忘了教!!...就這樣脫口而出

結果這一問大家都笑了...說我非得學到統一布丁不可啦 = ="

其實我是被奸人所害啦   哈哈

以下是之前的布丁課後練習 Part II  (烤到未全熟的版本)

第二次做布丁   朋友的評語是布丁本身很好吃   很像外面賣的

但是底下的蜂蜜太甜了 = =~

我明明是煮焦糖阿    應該是煮不夠焦被當蜂蜜了 = =”

今後我可以用溫度計來測了!

上面的表皮老師說可能是糖和蛋混合沒有均勻 可以把布丁液的糖放在要加熱的液體裡改善

再來試試看囉