新(心)窩

最近的副食品感覺有點瓶頸

因為 9-11 個月期間都是準備料多豐富的綜合粥或麵
雖然營養但是孩子好像吃膩了

如果只有肉菜沒有澱粉類  媽媽又會擔心孩子吃不飽

為了繼續幫一歲以內的 CC 控制糖、鹽

這幾天孤狗了一下  又變出了三個花樣

1. 地瓜煎餅  

來源：http://nw0912.pixnet.net/blog/post/30634954-%E9%BB%83%E9%87%91%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%85%8E%E9%A4%85%E2%80%A7%E5%AF%B6%E5%AF%B6%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E6%8A%93%E8%91%97%E5%90%83%E7%9A%84%E5%89%AF%E9%A3%9F%E5%93%81

修改：烤熟的紅心地瓜一條(小)、蛋黃 1 個、母奶 50cc、低筋麵粉 50 g

把地瓜和蛋黃拌云成糊狀在倒入母奶，最後加低筋麵粉喇成勾勾就對了

只抹了薄薄的油在鍋上小火煎，只要是煎熟就行了 (主要是煎好要軟Q軟Q的)

煎的歪七扭八也沒關係   因為最後還是要用食物剪  剪成可以手拿的小丁

好用又便宜的食物剪在這裡   

http://www.books.com.tw/products/N000054049?loc=002_003

連婆婆都說很好剪   還急著想幫寶寶只有兩個多月的大姑買一把 @"@

重點：有了地瓜煎餅以後，不愛吃東西的CC不用配著稻鴨米餅吃飯了!
(以前她不愛吃副食的時候，都要準備一些米餅來骗呷骗呷)

2. 手工水餃
媽媽龜毛到連皮都自己桿  可以控制鹽量
這種大小包出來的是成人水餃大小   後來有修正成皮一半  包成幼兒版的

雞肉水餃餡
裡面有雞柳條、紅蘿蔔、玉米、蘆筍、高麗菜、蔥/薑少許、鹽一小搓
菜肉比約1:1 (用食物調理機，雞肉打成肉泥、其他蔬菜洗淨擦乾打成碎末)

很意外的是沒有加油加水的餡料會自己勾在一起   不會散散的耶!

迷你版 (大約 3.5 公分) 可以吃七個!

重點：CC 這兩天還蠻愛吃的，剪成小的讓她自己抓也很ok.

3. 無糖地瓜饅頭

來源：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=57648&sc=1

修改：烤熟的紅心地瓜 40g, 中筋麵粉 100g, 水 30g, 速發酵母 1/8 小匙, 一點點玫瑰鹽
(約六個小饅頭份量)

第二次發酵後的模樣 (第二次做饅頭 很不專業 哈哈)

雖然有照著 Carol 的方法大火蒸後開蓋，而且也放了一下沒拿出來，但還是皺皮了

重點：用自然香甜的紅心地瓜來做小饅頭就不需要加糖了  自己試吃也覺得甜度十足
把皺皺的外皮吃掉  讓CC吃裡面嫩嫩的饅頭   她開心得一餐吃了兩顆呢! 

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以下是呂生達老師戀愛布丁的課後練習...

上個禮拜上完課就躍躍欲試，終於找到時間了

跟做麵包比起來快很多 全程 (加烤好) 大概 一個半小時.

顏色很美麗的布丁液

黑色一點一點的是香草籽   這是第一次買香草豆莢 (烘焙行一支70元)

用得仍是小烤箱 所以烤溫不敢開到 150 度  稍微降到 140-145 之間

烤出來的成品

是會晃的布丁   但表層跟老師的光滑面差很多

之前上課的內容

http://tw.myblog.yahoo.com/xiaoyu-0918/article?mid=1323&prev=1350&next=1316

前幾天買的溫度計   真好用 是做布丁的良伴

老師說的溫度非常精準   自己做起來跟上課說的溫度幾乎一模一樣

也設定烘烤到 88 度的時間   只是後來溫度可能有標高了一些 

不專業心得：
1. 因為一邊上樓偷看CC有沒有哭鬧，最後出爐階段的烤溫好像稍微標高而沒有注意到。
下次要試試不要放中間，放偏下層一點 (這次火溫約 145)
因為上層有點節皮比較硬、而下層卻滑嫩。

2. 焦糖的香味真的很棒，但是每一杯放的量可以再少一點，因為不需要喇這麼多焦糖液
(若要倒扣出來才要多一點，因為要有擴散效果嘛)

3. 布丁液的糖量也可減 1/5