新(心)窩

因為前天做的草莓土司到今天吃還是非常柔軟

所以今天再來做一次相同配方好了  

(之前烤的土司    只要隔天水分就會少很多)

我保留一片做完放涼就放冷凍

剛從健身房回來  烤了就加花生醬吃   厚  果然是很香又很Q的土司

美食和健身房確實是相沖的...

另外覺得白土司太單調   我又擅自把葡萄乾加了進來

結果這一整條最大的難度就在這...  要攪進去外觀就變得醜醜的, 也要有點耐心

這次也嚴格控制發酵高度...

因為我     真的很想要烤一條四四方方的土司

第一次加料版土司  麵團果然是有點醜

但他還是會發的啦   只是稍稍久一點  28-30 度之間 70 分鐘

第二次整形   表面怎麼那麼多葡萄乾阿

36-38 度  50 分鐘後

本日最重要的蓋...土司儀式...= =" (還是太滿了...)

烤出來的模樣  總覺得上色還是沒有很深

配方來源  曾美子教你第一次做麵包

白土司 

1.高筋粉  300g, 速發酵母3.6g, 細砂糖21g, 水165g (又換成全脂鮮奶)

2. 鹽6g, 溫水 30 g (摸起來不燙)

3. 白油 30g (我改奶油, 白油聽說對身體不好, 有反式脂肪, 其實是...我家沒有)

4. 自行加料 -   葡萄乾 80 g (先用溫水泡也漂洗一下  然後紙巾稍微擠壓   擦乾)

溫度: 上下都200, 35 Mins

備料狀態  篩過的高粉, 先拿出來退冰一下的鮮奶, 還有切好小塊放紙巾上的奶油

& 這是N年前買的攪拌器   因為不是太有力   攪打起來有時候都會漂移了 ...

所以   每次都是做半條土司囉

最後   等下再去買切土司刀   

心得筆記：

1. 溫度自行修正為 上 150 -下 190   但好傻喔  人耗呆無藥醫ㄟ我  這次有加蓋子不是嗎

So, 下次加蓋請嘗試上下都 190 烤 35 分鐘

2. 葡萄乾應該要再擦乾一點喔, 或者在技術不純熟之前, 還是第二次整形的時候再包進去好了.