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週六下台中時 逛到一間麵包店
發現裡面賣了不少薄餅 看著大家買的時候 我只想回家自己試作看看
以前一直都是做杏仁瓦片 很受歡迎 我想改成黑芝麻應該也不差吧
昨天就做了一盤 大約 16 片的量
黑呀呀的 倒芝麻下去的時候好像 Mummy 裡面的甲蟲
一片片鋪好像這樣 這舖越薄越脆 只是我不想分兩盤烤 所以有厚一點
烘烤中 食譜有建議溫度 但我覺得好博士溫度不用開太高 因為烤出來有一丁點苦
成品 依然黑麻麻
食譜來源已不可考
我是用了
蛋一個 + 蛋白一個 + 細砂糖 60 g - 拌勻到糖散 輕拌就好 不用打發
融化奶油 26g - 拌入
低筋麵粉 35 g - 輕輕拌勻即可
最後再加 120g 的黑芝麻 (不用事先烘烤) 拌勻
再鋪成喜歡的形狀進烤箱就好了
心得筆記：
1. 溫度記得調整 上下 170 時間約 20 Mins 視厚薄程度
2. 糖還可以再少
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