新(心)窩

之前為了做巨蛋牛奶麵包買了一瓶鮮奶油

想到開封好像不能保存太久

所以翻翻書找需要鮮奶油的配方

就找到之前做過的北海道牛奶土司

記得上次做鮮奶油是用鮮奶取代...這次就很終於原著了

做了湯種   雖然加熱到 65 度了...但狀態好像不夠黏糊齁

嘗試新的發酵方式   鋼盆內放大約 30 度的水  寫上時間

等到 10:15 (90 分)   但是一邊在做全麥麵包  反而變得很有耐心  不覺得很久

發到放入手指不太會回縮

 二發也是很有耐心   因為一邊在寫前一篇 = =|||

烘烤的時候就發現上面開始有裂口   雖然累了還是很嗨ㄚ我

其實這是烤土司來第一次看到的裂口   證明以前打麵團太小心了 

另一面   雖然不怎麼美麗

哪個角度看都很開心

很軟很香的土司

脫模的時候移出來   還要小心扶著

一整個就是很脆弱得人疼ㄚ

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配方：65度C湯種麵包 - 北海道牛奶土司

修改：1. 沒放牛奶香料

            2. 溫調整：上火 160  下火 190, 烤 35 分 悶 5 分  (顏色好像蠻剛好的) 

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