新(心)窩

週日  一樣兩堂課後

又做了一堆有的沒的

用前天剩下的湯種   做了一條 12 兩波特土司

一樣是上一個發酵法   因為發現   這樣可以發酵的很標準   像食譜裡的狀態

而且控制在放入麵團後 32 度內, 就可以丟近密閉的烤箱裡    一段時間再去瞄一下就好

這次發了 100 分鐘  因為我在忙 = = 所以酵母時間很充分

今天... 3 峰+ 1 峰...因為書上說這個土司適合掰開吃...所以想多捲幾個   真是太閒了我

小麵團一直嚷嚷著很擠呢...

二發... 到 8-9 分, 也差不多 100  分鐘 @@"

65 度C 裡的烤溫都比較低   因為不敢造次太多   所以上下火 190, 並沒有像平常的 200 度

結果有點四邊顏色比較淡

很像一般的白土司   但是更軟嫩   

其實我不知道什麼是波特土司    只知道配方鮮奶很多  油也變成白油

而且在烤的時候   一邊在做牛肉壽喜燒帶便當

麵包的香味都被蓋過去了 = ="

不過它和第一個草莓土司的濕軟度很相似

明天再來試吃看看

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配方 - 65 度 C 湯種麵包 - 波特土司

修改：1. 白油改奶油

            2. 火溫改上下都 190 烤 35 分悶 3 分  (有加蓋土司) 

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8 點後又開始消耗鮮奶油大作戰

仿松露巧克力 

仿   是因為家裏沒有白蘭地    而且也沒有做成 Carol 教的圓形

直接用等量的卡魯娃咖啡酒替代

用微波餐盒做成一大塊

放涼後放冷凍庫冰了一小時再切，切成約長 2, 寬 1 高 1 cm 的小塊狀   很像長形森永牛奶糖

沾了蠻多無糖可可粉   原食譜的配方量做了這麼一大盤   

放一些在微波盒裡   就可以拿去害同事發胖了   在敵長我消的情況下...看起來就會變瘦了

10 點多完成帶著微微罪惡感吃了一小塊  

苦苦的可可粉剛好中和了巧克力的甜

真的蠻像冬戀的口感   軟軟微Q  含在嘴裡會慢慢化掉

很不錯喔

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配方：Carol 自在生活 - 松露巧克力

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=5995

修改：1. 白蘭地改成等量咖啡酒

            2. 改放 1 L 便當形保鮮盒，配方做成的高度剛好約  1 公分

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