新(心)窩

帶著烘培行買的第一個土司模  還有公司聚餐回來不美麗的心情

決定今晚來玩麵團吧

原來除了健身房  這也是可以讓我釋放壓力的方式

今晚   草莓土司  食譜是 曾美子教你第一次做麵包  裡的白土司配方

只是因為在烘培行多買了一瓶草莓粉  所以多加了 2 個 1/2 匙下去

還有  因為鮮奶 12.13 就要到期了  所以配方中 165 cc 的水  又用全脂鮮奶取代

粉紅色的麵團很優  今天麵團打到了近似薄膜的地步  但因為很晚了  攪拌機很吵  所以夠了

第一次發酵就感覺麵團蠻活潑的

分割後  還是不斷發酵的感覺

結果第二次發酵   長這麼大  原本打算發到九分滿     蓋上土司盒的說

不料爆炸了...在等待烤箱預熱的時間 (因為我也用 Dr. Goods 當發酵箱..好博士它很忙...)

麵團長到 9.5 分滿     蓋子蓋不上了    真是太胖皮了妳

只好作成山形的了   我的工整土司再度夢碎  在烤箱的它還是很活潑  可見伯爵牌酵母粉身體強健

後來山峰越來越高了  趕快又移到最下層 

中間還加了一張錫箔紙  因為山峰太高了  上色太深

老師說的上下各200度  我參考 65度c湯種一直調降  後來變成上 150 下 180  總之溫度我抓不太準

新買的烤箱我也還沒混熟

烤出來以後先拿出來放涼  由於一整個太柔軟了  有點站不住腳  所以讓她躺一下先

我找不到很久以前買的麵包刀...只好又...撥開了 

最後的掙扎  因為不快點放涼  恐怕要等到三點了

我的第四條土司... 終於在看了N本食譜 還有各個部落格烘培高手的製作內容後   好多了

還有很多很多細節  是要靠經驗累積   我猜...是這樣的吧??

後記：

烤出來的小粉紅非常柔軟   只是四周上色不夠  上面又上色過深了  不太完美 

話雖如此   不美麗的心情   已經美麗許多

心得：

* 四周上色不夠可能是溫度不夠的關係  下次嘗試上火 150 下火 190 烤 35 分鐘

* 這次的土司很濕潤  但卻不會太黏手  感覺是一個蠻好操作的狀態 & 再攪打一下應該就是薄膜狀態了

* 草莓粉可以加少一點 1/2 + 1/4 匙應該夠了