新(心)窩

不懂

我不懂

不懂為何一包麵粉也可以有那麼多的學問

聯華水手牌特級強力粉

只不過是因為昨晚到士林飛訊買了一包

又發現它的深奧

咕狗到兩篇實用的介紹

1.       陽光派報

http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007114.html

重點引用：比較不耐攪打。記得，千萬不要依一般的習慣把麵糰打到完全擴展，打到麵筋形成，拉起來有彈性即可。也就是說，下油轉中速後，一出現拍缸的聲音時，就差不多要停止嘍。下油轉中速後到拍缸的時間非常短，有一次我下油轉中速後只再打一分鐘就拍缸了。

2.       瑩瑩美代子

http://tw.myblog.yahoo.com/s-18/article?mid=12462&prev=-1&next=12455

重點：山茶花vs. 強力粉  優缺互見

其實我不過是因為它的包裝特殊  再加上看過眾多網站後  留下正面評價的印象

才因此撈了一包 (1kg, NTD 70)

放在結帳台的時候  被老闆發現  結果竟是這樣的對話

頭家：哇  買這麼好的麵粉  做歐包喔

ME: 沒有啦  我也不知道耶  只是有聽說過這個麵粉  想說試試看

頭家：技術比較重要啦  妳看我們 (指著麵包圖一直變化的螢幕) 也都用一般麵粉做歐包

ME: 就是想說技術不好  用好一點的麵粉看有沒有救

…

老闆說話也是蠻實在   我也覺得技術比較重要啦 

後來他還說要我去上烘培課   包準脫胎換骨喔 @@

新店到士林   會不會太遠…

另外還買了很多人介紹的法國依思妮無鹽發酵奶油

這些老東西對我來說都是新玩意

所以都有躍躍欲試的感覺

昨晚睡前想了想

想做的是枸杞葡萄乾胚芽土司

小興奮  所以又微微失眠囉...

(補)

星期二買的東西

星期三做出來的土司   醜不拉機的

好白好白  非常白  實際上比拍出來還要白

攪打的時候明顯的感覺麵團很不一樣

除了白  好像也很軟   隨時會斷筋的感覺

參考陽光派報  

結果加奶油以後攪打太小心 (感覺麵團也快花了..未入油前打了 10 分鐘)

反而奶油好像沒有很均勻

土司聞起來的味道也跟一般麵粉不一樣  

我不是太習慣就是  

希望第二次做會進步一點.