新(心)窩

http://www.youtube.com/watch?v=0aqcPMws19I

鬥牛要不要

今天做月餅   就配著這樣的 high 歌

還想到  實在很適合搭配公司要辦的 3vs.3 鬥牛比賽

我也好想參加喔   每次都要把澎湖縣立國小籃球比賽第二名的搞笑事蹟拿出來說一下...

哈

回歸正題    又進入一年一度的做月餅季節

首先就是換掉常用配方裡的酥油(反式脂肪)

全部以牛油替代  雖然酥香的程度是有折扣  但還是天然的尚好啦

先秤好豆沙, 這次是買烏豆沙和棗泥餡

烤蛋黃   先用蘭姆酒泡過 10 幾分鐘去腥 (米酒也行)

很大的蛋黃  

上下火 190 度 烤 10 分  後來發現不太夠  在烤久一點會更香

各個拆解的步驟都完成   可以組合了

油皮油酥結合後的撖捲

塗 2 次蛋黃後  灑一點黑白芝麻  區別口味

出爐  改變食譜溫度為上下火各 190  烤 20-25 分

今年第一次用 Dr. Good 烤月餅  烤溫很不熟

所以烤起來顏色沒有很均勻美麗

8 個一裝的美麗盒子

再來一張

後記:

材料購買: 艾佳烘培

為了做月餅, 哥帶我回到淡水最習慣買的 “虹泰”但真的很可惜  店好像消失了    那是我買了N年的材料行  月餅材料都非常新鮮  蛋黃也不是冷凍的

至於離新店最近的全家烘培  終於甲志氣  不再去看老闆的臭臉了

食譜來源: 克萊兒的點心小棧

http://ebake.dyn.dhs.org/

(中式點心 -> 酥皮糕皮 ->蛋黃酥->打星號的配方)

修改記錄: 1. 配方中的酥油以奶油替代

                   2. 油酥不知為何改成奶油後, 變得比較硬,

                       跟油皮的硬度不一而難操作, 所以多加了約 15 cc 的液態蔬菜油