新(心)窩

烘焙課系列每週都有驚奇

原以為到後來會漸漸沒有火花...沒想到煙火是一陣又一陣

哈哈

第三堂還是學到很多東西

筆記依然密密麻麻   多到我有點不知道怎麼整理....

今天除了考試項目之外 老師又教我們菠蘿麵包

做成考試麵包的一半份量 就變成了小餐包 (每個 30g)

真是太好了 我一直想自己做餐包哩

老師還另外示範了菠蘿皮的製作 也提醒這和泡芙上面的菠蘿皮是不一樣的

主要的是還把兩種配方比例都詳細說明   總之老師是知無不答

真的一點都不藏私

另外還學到很多我們平常不知道的知識

就像原來連"糖"都有氫化的過程  我以為只有油才有這種程序

最天然沒有加工的糖原來是黑糖 (這個是自己課後問的)

而連做麵包的牛奶也有很多不為人知的秘密...

<海綿蛋糕>

Point: 雞蛋要先隔水加熱再打發

打蠻久到乳白色

出爐立刻倒扣 (海綿蛋糕不要用活動膜,因為質地輕容易滲出)

出爐的切面  如果沒拌云有粉粒 或者有紋路(液體沒拌云) 就會扣分

<奶酥麵包>

跟紅豆甜麵包作法類似

麵包有黏在一起扣分 (老師說通常都會黏), 但是內餡爆漿超過一成就不及格

這一爐就爆漿了

<菠蘿小麵包>

麵包的菠蘿皮原來是要打發的

菠蘿皮的整形和塗蛋液都是學員們共同操作

出爐 (其實沒什麼賣相 XD)

後記：

這一堂課跟一位嫁給澳洲人的媽媽你來我往的相當有趣

老師在示範海綿蛋糕混入油和牛奶的刮拌動作時   我"不小心"成為那個動手操作的人

這位媽媽不斷的激我   說我動作要注意之類的

害我邊做還要跟她說   都遇得到喔...然後她又說激我是為了讓我成長...真是氣屬輪了 哈哈

寫在後記之後...

我覺得我真的好棒棒喔 (好棒棒是對CC的常用句,她只要聽到好棒棒就會開心的搖擺呢!)

明明昨天家裡就有些不愉快 (其實不只"有些"...)  想到烘焙課還是這麼開心