新(心)窩

為寶貝C做的第五條吐司採用上課學來的中種法

利用中午時間先揉好中種麵團放到冰箱

下班再來完成其他程序

做出來的吐司軟軟綿綿的  但是氣孔看起來還是不太對勁

拉一片麵團是接近薄膜  但好像還是差一些些

二次發酵後

金黃的吐司   沒有全麥麵粉  改用 15 g 的小麥胚芽代替麥麩  烤出來其實看不出來

有牽一點點絲  哈哈

軟綿綿的

自行修改的食譜記錄：

中種：高粉 150 g, 蒸熟南瓜 75 g, 速酵 3 g, 水 15 cc (因為蒸熟的南瓜不夠才加水)

主麵團: 高粉 115g , 小麥胚芽 15g, 黑糖 20 g, 鹽 1/8 t, 葡萄籽油 20 g, 母奶 90g

190/ 190.35M (小烤箱不用到200度,因為上下距離太近,之前表皮有點太乾硬 )

後記：黑糖約 8%, 液態油 8% (不知為何原出處的液體油量高達40g, 我用了 25g, 基本上已經很難吸收, 後來是自己從攪拌機移到桌上手揉, 感覺才有讓所有的油吃入麵團裡)

以上是個人製作心得記錄，而且修改為適合自己寶寶 (1Y1M) 的材料。

大人版製作請參考原配方。

原出處：Carol 自在生活 全麥南瓜蔓越莓吐司