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為寶貝做的土司好像越來越變不出花樣了
在 Costco 買了特價的藍莓也熬了果醬 想說加在吐司裡
結果因為邊做 CC 一邊哭著要找媽媽
桿卷時想說算了連夾餡也不用...
那麼想了好久的藍莓吐司又變成了黃黃白白蛋黃吐司
用 400 g 的高粉 (20g 用小麥胚芽取代)
兩顆蛋黃+水 約 65%
黑糖 7%, 葡萄籽油 7%, 鹽 0.5 %, 速發酵母 1%
取 50% 的麵粉和水 + 全部的速發酵母先做中種
這次的中種忘記先在室溫發酵一小時在放進冰箱
不知道是不是這個關係 做出來的麵包有一點酵母味 ><
一次烤圓形 & 方形吐司
結果圓形膜的份量還是不太對 ( 300g 麵團, 爆炸了)
而方形吐司卻有點不滿膜 ( 350g )
所以還要在調整 -> 250g & 400g 下次就這麼試試看!
圓形吐司 因為覺得小有比較早出爐 結果有點生生的感覺 失敗 (190. 190.25M )
方形吐司就好多了 (190. 190.30M )
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