新(心)窩

時間：2014/8/30 

兩年前曾經報名過妃娟老師的鳳梨酥課程

由於老師的理念很好   做的東西都是以要給自己孩子吃的出發點

所以自然跟老師學些配方是很好的

老師用發酵奶油來做月餅   近年來我也一直是這樣 

即使成品不那麼酥  不那麼濃重的香氣  都不重要

不過老師做的依然很酥香就是了   只能說技術高超了 ^^ 

上課內容：

綠豆蓉內餡，原以為是買現成的或者蒸熟的綠豆仁即可，原來還有攪打的過程，讓它鬆綿好入口

教室設備投影齊全，幾乎坐無虛席，約 25-30座位

綠豆椪  其實我這輩子吃過的綠豆椪可能不到三個，不是我的菜，但是老師上課帶回的一個，有在我肚子裡 XD

漂亮的蛋黃酥，有學到最後桿捲的方法，原來我有一個地方作法是錯誤的

出爐、用發酵奶油仍有傳統綠豆椪的酥度，很不容易

月娘的表皮灑上的是奶粉+黃豆粉 (拍糊了) 現場很美麗的 

打包帶回

傳統的中式點心其實還蠻搞剛的，打餡、做油酥、做油皮、又包、又折、再包餡、烘烤、再包裝

很繁複的製造過程

所以如果使用健康食材，一個賣 60-80 也合理

若不是的話，就...