新(心)窩

今天因為臨時的不舒服   預約好 5:30 的西堤牛排 只好延期  算是假期的小遺憾

話雖如此   陰濛濛的天   還是去了北海岸   

每次想不到去哪的時候   都是往北海岸  或淡水跑

淡水是住了好幾年的老地方   北海岸有我最愛的海

Then, 終點在天母家樂福對面的 T-Mart 國外商品市集   

那裡有很多進口的烘培用品, 鍋具, 食材 

自從搬到新店以後   天母變得遙遠了

這是從大學就愛的店   好幾年了都還能在天母精華地帶存活 

但睽違一年東西又更少了...

回家看了電影台的玩命快遞2 時就一邊翻食譜看今晚要做什麼

家裏土司好像一直趕著要消完

所以決定烤個可以久放的麵包棒...而且食譜上寫二發只要15分鐘... 是個大優點!

這麵包棒   其實最難的地方就在整形

要桿得工工整整實在不容易

於是我想到了以前看過的一個方法 

麵團分成兩份放進塑膠袋再分別桿平    就可以一直延展一直延展

桿完只有 0.2 厚   而且四邊很整齊喔

下圖是還沒放進去二發的情況

看這個狀況似乎二發不該太久   麵團已經有點澎澎的

它應該是個細細硬硬的棒子不是嗎

第二個困難在這...軟軟的麵團要捲成像食譜那樣彎彎的...到最後幾個才發現要雙手一起轉才行

用 38 度二發了10 分鐘後進烤箱

& 烘烤中又膨脹了   1/4 小匙的速酵威力依然大    看樣子很像會烤成軟麵包 

出爐後  其實還是比食譜照片胖很多   像麵包多於像麵包棒吧

因為上色很快    怕焦黑    所以原本要關掉溫度繼續悶它的念頭打消了

還沒放涼我就吃了最醜的一支...

結果...好驚訝

紮實的麵包口感   加上酥脆的外皮   還有起士粉的香

很像義大利麵包耶    好吃好吃

目前為止覺得自己做得最好吃的麵包...就是你了!

雖然心中是想照著老師書裡說的硬麵包棒作法...

但這...也算是美麗的意外吧!

PS.

1. 食譜上火 180  烤熟即出爐就是以上狀態;

    上火調降為 165-170 就可以烤久烤乾一點   也許就是硬脆的麵包棒囉

2. 捲的時候是雙手各握住頭尾   都要旋轉

配方:

孟老師的100道麵包 - 麵包棒

修改：

1. 因為成團時有點鬆散   多加了約 10 cc 的冰牛奶 (100cc的水也改成牛奶和水各半)

2. 二次發酵約 10 分鐘

3. 無鹽奶油改為等量的橄欖油