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昨天做的蛋黃酥拿到公司 頗受同事好評 還有人說給我五顆星 感覺好像被按了五個燈ㄟ 哈哈 今天因為要等廠商的文件 難得週一沒有上健身房 於是回家後就繼續做鳳梨酥 自己想嘗試的重點在於加小麥胚芽、鳳梨餡中先包入核桃，另外一樣用奶油取代酥油
切小塊放軟的奶油
鳳梨酥的外皮 攪拌時就有濃濃麥香和起士香 因為小麥胚芽和起士粉都加了不少
包餡以後搓圓 再放入模具壓平 皮 22 餡 22g 果然有點不滿模
出爐的時候香味飄散 一度想把門打開 = ="
放涼一會就脫模 才不會太濕黏 ~沒滿模 不美麗 ~
切半的愛心
中間先塞的切碎核桃
包裝
出爐太晚了 所以只試吃了 1/8 個...ㄟ 就是一口啦
真的是很香很好吃 不過也可能是我沒吃晚餐的關係啦 XD
食譜來源:
克萊兒點心小棧
(中式點心 -> 酥皮糕皮 -> 鳳梨酥)
自己嘗試修改的內容記錄：
約 20 個正方形模
奶油 150g (食譜上奶油+酥油的份量,除以 3)
糖粉 30g , 起士粉 23, 小麥胚芽 28g , 全蛋 25g, 低粉 200g
+烘培行買的鳳梨醬 400g (有點太甜了) + 40 g 烤香的核桃
後記:
1. 麵皮稍嫌濕潤, 可以在多加一點胚芽 or 減少全蛋量
2. 烤溫原使用建議的上下都 190, 用 Dr. Good 應該要各調降 10 度.
烤約 15 分鐘後, 翻面約烤 8 分鐘
3. 還是原食譜上的 25g 皮+ 25g 餡 比較能滿模
4. 奶油放軟後與糖粉混合打約七分發
5. 全部用奶油一樣酥, 不一定要用酥油 !!
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