新(心)窩

說到上了烘焙課   就開始回想起自己是從何時開始喜歡上做點心

其實那是從久遠的大學時代就開始了

記得那時有個節目叫 <做點心過生活>

看了就很著迷

買了很多西點食譜

自己依樣畫葫蘆

也能做得出一些 ”看起來不起眼 吃起來像甜點” 的東西 (很有梗嘛…)

後來照著書本也學會做蛋黃酥、鳳梨酥等節慶點心

隨著經驗增加   還有一些訂單出現

最記得是還在安親班的時候

會有同事訂個幾盒要給家人朋友

至於愛上做麵包  是 2010年的事

日以繼夜  無時無刻不想著做麵包的日子都發生在那一年

剛結婚  沒懷孕  住外面自由自在的日子

然而就在 2012年  身旁有個行動力超強的同事去上了烘焙課以後

之前一直自學的我也開始有點心動了

因為她一直說這位救國團的老師教得很好

而且有時參考同事所學

還能解決了一些當初做麵包遇到的問題

再加上一直覺得把理論學好  自己才能活加運用

於是我決定去上烘焙課了

當然也是在老公的鼓勵之下

!!特別聲明!!  老公雖然胖  但他對甜食沒那麼大興趣 (澄清他胖不是我害的 哈哈)

不愛吃蛋糕  也沒特別愛吃麵包

支持我去學完全是因為他知道我只是欠栽培啦

去學的原因還有  我想自己變換多種版本  不是沒根據的瞎試一通

(之前的無鹽嬰兒版吐司有點失敗、之前的中種麵包也很失敗)

再加上老公總是要負責吃失敗版的麵包  然後佯裝很好吃的樣子來安慰我

讓人覺得心疼 (有沒有這麼噁心…)

總之  我報名了

處女座就是處女座  學就學還一堆理由…

不過不這樣的話  我恐怕說服不了自己放下孩子去上課

上課的第一天  感覺非常匆忙

老師有點急躁  因為感覺要在第一堂課內塞給我們很多資訊

筆記也誇張的多  回來還花了快半天的時間才 key 完 Excel

配方也學到了  

換算公式也學到了

操作手法也學到了 (但這要實際多練習才會熟練)

就連不一定會去考試但是術科測驗時的注意事項也給他硬記下來

已經上完課三天  還沒完全消化 (就好像去 buffet 一次吃太多東西一樣)

第一天教了丙級考試麵包類的 [葡萄乾圓頂吐司] & 西點 [奶油空心餅(泡芙)]

老師說西點比麵包難多了  這點讓我有點驚訝

因為看書操作的時候西點成功率高   麵包反而經常失敗

老師的說法比較針對考試

因為考試的七種麵包程序千篇一律

但七種西點則是個有個的操作程序

上課照片

學員覺得土司烤得有點黑  但老師說這是考試希望的標準

這是只烤 25 分鐘的第二爐

在教室裡覺得發酵好簡單喔   隨便放著都會長大

泡芙  有的老師擠的  有的是同學操作

很久以前我也看書做過泡芙  但是加這麼多 cream 的我不敢吃

拿去請同事吃  倒是評價不錯

第一爐

第二爐

加了粉再關火  不是先關火再加粉  老師說這是泡芙皮的製作重點

救國團的烘焙課是很不錯的入門

感覺學完在來看各種食譜書比較會有融會貫通的感覺

不過理論是一回事   實作還是要靠經驗累積才行

這是上完第一堂課的感想

救國團課程資訊：

課程名稱：丙級麵包/西點證照班

老師：陳鎮龍

費用分為上課費和材料費 (8堂/每堂 3小時, 總費用約 5600)